食安問題接連爆,還是買牛排肉回家自己DIY最安心!但如何買到品質讓人放心的牛排肉?
- 買原裝:盡量買大條的牛肉回家再分切,或請肉販現場從整條牛肉直接切下你要的份量及部位,"原裝肉"品質最有保障;如果是單片牛排,建議挑形狀不規則、肌理及脂肪分佈自然(如上圖)的非組合肉產品。
- 挑地方:選擇有冷藏冷凍設備的賣場及市場肉攤,冷藏櫃要維持在攝氏-1~1度之間,冷凍櫃在攝氏-18度以下,才是鮮度的保證。若習慣去的肉攤無保鮮設備,那就趁一大早剛開市去買最好。
- 認顏色:冷藏牛肉挑選肉色鮮紅、脂肪雪白、表面水潤新鮮的最為理想,可移到一般日光燈下,確認沒有發黑暗沈的狀態再買;但若買的是真空包牛肉,因內無空氣所以牛肉會呈紫紅色,一旦開封就會再回復鮮紅色,不用太擔心。
- 少血水:冷藏牛肉盡量挑盒中無血水滲出的,真空包牛肉則是挑袋中血水較少的,比較新鮮。也可確認一下盒上的保鮮期限,當然是愈新鮮愈好!
貼心小提醒:逛賣場時,把牛肉留到最後才下手,買來立刻用兩層塑膠袋或保冷袋裝好,同時避免與熱食放在一起,然後直接回家送進冰箱,更能確保肉品衛生及美味鮮度!
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