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2013
跟著名廚動手做:紐西蘭草飼牛肉夏日派對

「親友相聚,真希望能端出豪華體面的牛肉料理,來款待大家!」

「暑假就是BBQ季節,己經吃膩了台式烤肉醬味道的烤肉了啦!」

「五星級牛肉料理,在家也輕鬆做得出來,那就好囉!」

為了滿足喜愛紐西蘭草飼牛肉的消費者需求,紐西蘭肉品局每年一度的【跟著名廚動手做】品味研習活動,便以全家聚餐的夏日派對為主題,由前五星級飯店行政總主廚、弘光科技大學廚藝系教授的Chef Martin MacLeod 名廚麥高樂,率領96位美食愛好者,一起體驗動手製作五星級配方的西式牛肉佳肴。

因為Chef Martin太出名,再加上可以在頂級廚藝教室、完全免費學習製作草飼牛料理,紐西蘭肉品局官網一開放報名,96個名額在三小時內就報名一空!如果您也是沒報到名的殘念一族,請馬上到紐西蘭肉品局的官方粉絲頁 [草飼主義] https://www.facebook.com/NZ.PasturePerfect 按讚成為粉絲,這樣一有好康訊息,您就可以馬上得知,掌握第一時間的參與機會!

品味研習活動一開始,由長駐北京的紐西蘭肉品局大中華區經理沈秀玲,與大家分享草飼牛肉的安全與健康價值。沈經理表示,這一年台灣食安問題接連爆發,大家都很擔心自已吃到什麼地雷食物?就肉品而言,草飼牛肉相對是個安心的好選擇!因為如果不以天然牧草來飼育牛隻,畜牧業者就得以穀類雜糧及其它人工調配飼料(包括棉籽油渣也可能列入其中),來使牛隻有效地增肥。如此生產出來的肉品,總不免讓人有疑慮。

但如果是草飼牛肉,以紐西蘭牛肉來說,畜牧業者是遵秉一百六十年來的飼育傳統,完全以牧草飼育、採取自由放牧的形式來飼養牛隻。牛群在清新自然的環境中,食用茂盛的優質青草生長,既不需人工輔助飼料,也不受牲畜疾病威脅,而能生產出高品質、高營養、無有害殘留物的優質牛肉。「天然ㄟ尚好」,牛肉也不例外,特別是要做給家人好友品嘗的牛肉!

Chef Martin接下來登場,為大家介紹最適合家庭料理的兩大部位:菲力Tenderloin(大廚手持品)與沙朗Cube Roll,這次就是利用台灣市場最容易購入的這兩塊肉,來製作三道西式的五星級牛肉料理。

首先以整塊的草飼沙朗牛肉,來製作英美最有名的周日主菜:爐烤牛肉Roast Beef,只要利用家用大型烤箱即可輕鬆完成!但為了讓爐烤火力均勻烤熟牛肉,也為了讓賣相更美觀,因此以耐熱綿繩來綁紮牛肉塊是最重要的步驟。Chef Martin很親切地一步步領導大家學習箇中技巧。

瞧,大家都學會了呢!整條沙朗牛肉綁紮好、調好味,就可以與蔬菜一起送進烤箱烘烤了,作法就是這麼輕鬆簡單!「爐烤紐西蘭牛肉大餐」 食譜請按此瀏覽

接下來Chef Martin示範兩道牛肉菜式,包括「雙層紐西蘭牛排巧巴達」與「BBQ紐西蘭草飼牛肉串」,都是非常適合親子共享的美味菜色,而且作法也簡單到不行,所以就交給現場學員自已DIY囉!兩個人一組,要合力完成這兩道菜!

先來替菲力牛排調味!

煎牛排好簡單!秘訣就是等鍋熱再下肉,同時不需要一直翻來翻去哦!煎牛排六大招請按此瀏覽

會下廚的好男人說,原來牛排三明治做起來這樣簡單!

好豐盛的草飼牛排三明治!因為Chef Martin對食材品質要求嚴格,不但指名紐西蘭最頂級的PS菲力牛排,還加了口感爽脆的特定品種進口生菜,義大利油漬番茄,時令牛番茄與紫洋蔥,更不惜血本加入令人讚嘆不已的現磨陳年帕瑪森起司,連麵包也是選用極講究的手工製巧巴達!「雙層紐西蘭牛排巧巴達」完整食譜請按此瀏覽

再來是學習如何製作美味又營養的草飼牛肉串,首先要把菲力牛肉及所有蔬菜,都切成大小差不多的方塊,免得受熱不均勻。

大家都很認真地串串看喲!

草飼牛肉串,除了穿插多彩蔬菜,肉串前端用一塊馬鈴薯塊頂住,以方便之後的煎烤,這就是大廚的撇步啦!

串好的牛肉串,直接以平底鍋煎熟(當然用BBQ烤爐更香),抹上的不是人工烤肉醬,而是精心調配的醃汁,天然又能帶出牛肉鮮味,更不會死鹹,大家都很喜歡呢!「BBQ紐西蘭草飼牛肉串」完整食譜請按此瀏覽

牛肉串逐一完成的同時,爐烤牛肉也差不多好囉,Chef Martin也示範了如何用甜紅椒調製出美麗鮮甜的醬汁。同時進行分切品嘗的作業。

 

這麼奢華的爐烤牛肉,作法簡單,而且出乎大家意料的是,極鮮嫩夠味,卻不油肥膩口,這就是紐西蘭草飼牛肉最厲害的地方啦!

接下來是大家最幸福的品嘗時間,一次能嘗到三款草飼牛肉佳肴,每個人都笑咪咪呢!

當然還要把這些回憶用照機記錄下來!連Chef Martin都成為學員爭相合照的人形立牌!

這麼精彩充實的品味研習活動,您也想參加嗎?歡迎加入紐西蘭肉品局官方粉絲頁 [草飼主義] https://www.facebook.com/NZ.PasturePerfect 按讚成為粉絲,我們有任何好康優惠或免費品味研習活動,都會在粉絲頁進行發佈,敬請鎖定 [草飼主義] 粉絲頁動態消息!



 

最近更新在 週五, 22 十一月 2013 05:28
 
     
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