想為家人準備營養天然的紐西蘭草飼牛肉料理，卻缺乏烹技或靈感？紐西蘭肉品局特別籌畫了【跟著名師動手做：媽媽味的紐西蘭草飼牛肉】VIP實做廚藝課程。
由煮婦煮夫的偶像－資深中廚老師李梅仙，帶領喜歡草飼牛肉的粉絲們，實際學習三道最受好評的私房草飼牛料理，讓大家不僅一嘗有錢買不到的名師手藝風味，還可品評最健康營養、不含瘦肉精的紐西蘭草飼牛肉！
紐西蘭肉品局隆重邀請廚藝資歷四十年、特別擅長肉類料理的中菜名師李梅仙，在設備完善新穎的廚藝教室中，與粉絲朋友面對面，親自傳授三道以紐西蘭草飼牛肉製作的媽媽味家常味。
專業又幽默的李梅仙老師，不僅常在電視烹飪節目上，教導煮婦煮夫輕鬆上菜，她更曾應某食品大廠之邀，指導該品牌研發最出名的紅燒牛肉麵速食包，及擔任第一屆台北牛肉麵節評審及食譜示範，食譜著作超過三十餘本，是繼傅培梅老師之後，最具實力及人氣的中菜烹飪名師！果然報名訊息一揭露，便吸引了大批粉絲上網登錄報名，96個名額在數小時內瞬間爆滿，可見李梅仙老師在廚藝愛好者心目中的人氣之高，也讓紐西蘭肉品局的工作團隊，備好最佳食材及最完善設備，讓梅仙老師大展手藝！
＊如果您也是沒報到名的殘念一族，請馬上到紐西蘭肉品局的官方粉絲頁 [草飼主義] https://www.facebook.com/NZ.PasturePerfect 按讚成為粉絲，這樣一有好康訊息，您就可以馬上得知，掌握第一時間的參與機會！
品味研習活動一開始，由長駐北京的紐西蘭肉品局大中華區經理沈秀玲，與大家分享紐西蘭草飼牛肉的營養價值。沈經理表示，現代人因為外食、偏食的關係，飲食常常缺乏鐵質，因而容易覺得疲憊、昏昏欲睡，精神不集中、容易壞脾氣、常常感冒又免疫力不佳；尤其是女性與小朋友，更需要充足的鐵質。可是不是吃維他命就能補鐵，因為人體對鐵質有一定需求量，補太多鐵反而會造成傷害！所以從飲食中攝取鐵質最安全。
紐西蘭草飼牛肉富含一般含鐵蔬菜（如菠菜）缺乏的血紅素鐵，且這類血紅素鐵更易為人體吸收利用；同時草飼牛肉比一般穀飼牛肉，脂肪含量更少、膽固醇也少、熱量更低，肉品來源也純淨安心，所以紐西蘭營養學家都推薦：要補鐵，草飼牛肉是首選！她希望在場的煮婦煮夫，能把治理草飼牛肉的技巧學會，便能在家煮出營養美味的草飼牛肉佳肴，讓全家都吃得營養，補得好鐵。
接下來，便由梅仙老師傳授她最經典的私房佳肴－紅燒菇菇紐西蘭牛肉麵。首先得先取牛骨及蔬菜，花數小時以上，一鍋鮮美清澄的牛骨高湯，梅仙老師說，草飼牛的優點便是不肥膩，連熬牛骨湯都沒有肥厚的油脂需要撇除。
而牛肉，則採用最嫩的紐西蘭腱子心，耐燉精嫩又不油膩，更沒有羶腥味，精嫩牛肉夾著筋油，是最上等的食材。如果喜歡半筋半肉口感的，則可以選較大塊豪邁的花腱。汆燙妥當的腱子心肉，以整鍋水加青蔥、米酒，一起煮數分鐘至半小時至熟，便可以切塊備用。
而紅燒牛肉麵最重要的調味工作，就是以兩種豆瓣醬及香辛料炒成的川味湯底，再加入牛肉塊、蔬菜及滷包，淋上牛骨高湯，慢火細嫩，風味自成。由於梅仙老師極少分享她的牛肉麵製作配方，粉絲學員們無不手持相機、手抄筆記，全程記錄名師撇步。
在等待牛肉麵燒好的同時，梅仙老師另外示範了片牛肉、炒牛肉及製作牛肉絞肉的技術。這些家庭烹牛肉最基礎的刀工及炒功，完全左右了牛肉菜肴的適口性與美味程度，但一般人都沒有機會學習。梅仙老師特別叮嚀 : 片牛肉片，務必修除筋膜，再均勻片成同樣尺寸的薄片，以刀背拍平下鍋，炒起來才會精嫩美觀，而且熟度均勻，口感好。此次則採用了C/P值最高的板腱肉來做炒牛肉片。
牛肉絞肉則要挑選油脂較少的部位，例如此次採用的是平價的黃瓜條，梅仙老師說，絞肉第一步就是要去筋去膜，免得質地礙口；第二步是細切粗剁，把牛肉的筋切斷，再剁出肉茸，吃起來才會滑順綿實。第三步則是將剁完的牛肉茸，加上調味料及全蛋，和好後，先攪再用力摔出筋性，增加口感彈性Q度。
至於切好的牛肉絲或片，下鍋前先淋一點點橄欖油抓一抓，然後以＜熱鍋冷油＞的方式，先燒熱鍋子，淋上少許油，趁油尚溫，倒入牛肉片，再以長筷將肉片們拉散、翻炒，保證不會黏鍋！
學會名師配方及烹肉撇步，接下來就由學員們，親自動手試做兩道草飼牛佳肴：子薑彩椒炒紐西蘭牛肉 及 蒸胖嘟嘟紐西蘭牛肉丸。瞧大家又是剁肉又是切肉，忙得不亦樂乎！
梅仙老師也不吝分享，逐桌指導學員們細節步驟哦！
實際操作烹煮，大家更發現紐西蘭草飼牛不油不膩，精嫩易熟的特性，各組很快便完成了兩道香噴噴的草飼牛佳肴！
更棒的是，在享受自己DIY成果的同時，梅仙老師的 紅燒菇菇紐西蘭牛肉麵 也燒好啦！老師特別訂製微粗的手工拉麵，搭配燙過的各式菇類與紅燒牛肉湯，噴香豐盛的一碗，人人都有得品嘗，全場都興奮到最高點！
這麼精彩充實的品味研習活動，您也想參加嗎？歡迎加入紐西蘭肉品局官方粉絲頁 [草飼主義] https://www.facebook.com/NZ.PasturePerfect 按讚成為粉絲，我們有任何好康優惠或免費品味研習活動，都會在粉絲頁進行發佈，敬請鎖定 [草飼主義] 粉絲頁動態消息！
此次品味活動三道食譜 請按此瀏覽
特別一提，此次品味研習活動，全程採用紐西蘭銷量第一的優質橄欖油品牌Village Press Olive Oil 純膳村橄欖油！
它產自紐西蘭最知名的酒鄉－霍克灣Hawke’s Bay，該地氣候與地中海極類似，又有世界級的純淨豐饒，輔以結合有機農法與傳統栽種的耕植方式，因而能生產出極優質而無污染的橄欖油；除了紐西蘭航空頭等艙也指名使用的特級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil，還有添加檸檬、青檸、黑松露或橘子風味的風味初榨橄欖油Infused Extra Virgin Olive Oil，可以依照烹調的料理菜系及喜好風味來使用，既可喚醒食材蘊含的豐富原味，也可增添料理的香氣質地，使滋味更豐富圓滿。更多資訊可按此瀏覽。
