為了協助南部的餐飲業者朋友有效控制食材成本、提昇牛肉風味與質感、開發人氣牛肉主菜創意、聰明採購紐西蘭牛肉，紐西蘭肉品局 邀請大高雄區的餐飲界夥伴們，一同來參與『2013紐西蘭草飼牛廚藝研討會』活動！
日期： 2013年5月2日（僅此一場，限餐飲業同仁，包括廚師、餐廳經理、採購等參與，限額70位）
4月22日更新：本活動已宣告額滿，感謝大家的熱情參與!!!
時間：下午2:00至4:30
地點：國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系【高雄市小港區松和路一號】
內容：
- 介紹時下最具經濟價值的六款紐西蘭牛肉品項：紐約克(公牛)、Chuck Eye Roll背肩肉眼肉捲、鯉魚管、和尚頭、黃瓜條、板腱(母牛)
- 由具食品加工背景的五星飯店資深大廚，現場介紹此六項牛肉的肉質特性，並示範專業處理手法及嫩化技巧
- 大廚現場示範十道牛肉主菜創意（每道實際售價設定在200元至450元之間），包含大食客牛排、歐法主菜、美式輕食、日韓印度風味等，直接可適用於牛排屋、簡餐、咖啡店、連鎖餐廳
- 基本廚房SOP概念與食材成本計算模式介紹
- 實際品嘗十款牛肉佳肴，並可獲得精美全套紐西蘭牛肉食譜
- 採購紐西蘭牛肉的實務經驗交流與現場詢價
本研習活動僅限餐飲業同仁，包括廚師、餐廳經理、採購、業主等參與，採事先報名作業，已報名者需持紐西蘭肉品局寄發的邀請函進場。
4月22日更新：本活動已宣告額滿，感謝大家的熱情參與!!! 也請已報名者，於5月2日當天準時報到出席。
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