樂活美食的首選：紐西蘭草飼牛肉
紐西蘭是全球前十大的牛肉出口國，但有別於其它牛肉生產國以穀飼、人工肥育與圈養為飼育主流，紐西蘭生產的是：天然放牧的純草飼牛肉。
堅持天然放牧
位於南半球的紐西蘭，四季分明，冬暖夏涼，雨量充沛，四周環繞廣闊海洋，而且是世界上人口最稀少的國家之一，紐西蘭畜牧業者遵秉一百六十年來的飼育傳統，讓牛群在廣闊的草地上自由自在地活動、進食，且每座農場平均僅飼養約300頭牛，因此每頭牛享有約兩座操場大小的空間可自由奔跑，而不必擠在窄小的牛棚中度日。如此既能減少牛隻感染疾病的機率，也比一般圈養牛更健康快樂；宛如「放山牛」的肉質，不但風味鮮明，富迷人嚼勁，更有天然精瘦的特質。紐西蘭牛隻是吃牧草長大的健康牛。
草飼營養健康
紐西蘭牛隻僅食用以科技化輪替栽植的新鮮牧草，包括：新鮮牧草、苜蓿草、豆科植物、包心菜、羽衣甘藍及十字花科植物等，，而非不適合牛隻腸胃系統的穀類雜糧、人工飼料及營養品，同時受惠於氣候溫和多雨，與境內擁有的肥沃的火山土壤，因而能孕育出更肥美健壯的牧草，間接提供牛隻最營養的草料，促使牛隻成長得更精實健康。
再加上紐西蘭畜牧業者，致力於牧草品種栽植、牧場管理科技及管控等面向的精進改良，例如研發新型牧草品種，使牛隻從中吸收均衡豐富的營養素，使肉牛在幼齡時長出精嫩的牛肉。所以紐西蘭生產出的草飼牛肉，比其它地區國家更天然、健康、富有豐富滋味。
牛隻配種科技
紐西蘭的畜牧業始於19世紀，來自歐洲的移民運來牛隻，協助人們開墾土地與栽植農作物；到了1860年代以後，新移民開始肥育牛隻做為肉品來源，也正式揭開紐西蘭畜牧產業的序幕。如今紐西蘭約育有400萬頭牛，大多由傳統的英國牛種繁衍而成，主要品種是安格斯牛Angus，其次是海弗牛Hereford，與安格斯x海弗交配的雜交牛 Angus/Hereford Cross，其它牛種還包括: 菲士蘭牛Friesian Hereford，來自法國的夏洛來牛Charolais 與利木贊牛Limousin，來自瑞士的西門托牛Simmental等。近年還引進了日本和牛Wagyu。
時下紐西蘭畜牧產業，更積極投入牛隻配種基因科技，除了嘗試不同品種牛隻的雜交，找出產肉率最佳的混血牛種，也有系統地篩選優秀種牛來進行繁衍，確保下一代能生產出更優質的牛肉。
安全食材溯源
紐西蘭以安全的食品來源著稱，有嚴格管控生物安全與品管的制度，肉品加工流程更採用國際認可的食品安全系統，如關鍵控制點風險分析(HACCP)；加上與世隔絕的地理位置，因此向來能遠離狂牛症、口蹄疫等威脅。
自2012年7月起，紐西蘭國家動物識別追蹤辨識系統（National Animal Identification and Traceability Project，NAIT）開始執行，藉由打在牛耳上的電子耳標，標記每頭牛隻的生長飼育細節及移動資訊；NAIT讓紐西蘭政府能快速追查到每一頭牛隻的終身資料，有助於回應與食品安全或生物防治有關的突發狀況，同時也可確保牛隻以純草飼育成，品質安全無虞。
紐西蘭地理位置偏遠獨立，再加上嚴格的防疫措施，且切實執行檢疫法規，使紐西蘭牛肉產業從未遭受如口蹄疫或狂牛症等疾病威脅。世界動物衛生組織（OIE）於2006年即正式宣告紐西蘭為非狂牛症疫區。在此之前，歐盟也評估紐西蘭為「最不受狂牛症威脅」的國家之一。
無瘦肉精威脅
紐西蘭農業部門也嚴格管控有關農業化肥、農藥及動物用藥的施用。雖然牛隻多在清新開闊的草地放養，很少需要使用藥物或人工營養品，但農業部門仍長期監測肉品中的化學殘留，更早於1997年制定了農業化合物及獸用藥物的使用法規 (Agricultural Compounds and Veterinary Medicines Act 1997 ，ACVM Act)，禁止業者餵食牛羊隻瘦肉精(萊克多巴胺Ractopamine）及相關藥物。也就是說，紐西蘭牛羊肉產品均不含瘦肉精。
符合世界食尚
時下不論是米其林三星大廚或國際都會的頂級西餐廳，都熱衷追尋最天然純淨的原味食材；義大利源起的慢食Slow Food食尚，也積極推廣「符合自然律」所生產的食材與肉品。而紐西蘭畜牧業者就是延續一百多年來的飼育傳統，讓牛隻在清新開闊的牧草地長大，每天自由地在山林間遊走，不關牛棚、不讓牛隻感受到壓力，自然孕育出結實緊緻、少油精嫩的牛肉。就像台灣饕客認為「放山雞」「放山豬」比一般雞豬肉更好吃美味，以「放山」方式飼育的紐西蘭牛肉，不但擁有渾然天成的獨特美味，也是符合世界食尚趨勢的優質食材。
紐西蘭是全球第五大牛肉輸出國，超過一百個國家地區的消費者都食用紐西蘭牛肉。其中進口最多紐西蘭牛肉的，便是以生產牛肉聞名的美國、日本及韓國。尤其在日本，精嫩的紐西蘭牛排肉，更被比喻成「鮪魚肚的赤身肉﹙Akami﹚」，其帶有微酸的餘韻風味，深受日本食家的推崇。
紐西蘭草飼牛的特色：
- 在純淨大自然中成長的樂活牛隻
- 更緊緻Q嫩的口感嚼勁
- 天然牧草孕育出更豐富的營養成份
- 天然精瘦
天然草飼牛與圈養穀飼牛有什麼不同？ 按此瞭解更多